PRODOTTI TIPICI

E' un dolce tipico di Sarsina e della media Valle del Savio, come riconosciuto recentemente dall'autorità regionale. A forma di cupola, dal diametro variabile, la pagnotta esalta l'incontrodi uova e zucchero con la farina di frumento, agitata dal lievito come nel buon pane casareccio cotto nel forno.

Ottimi a Sarsina sono i prosciutti e tutti gli insaccati di maiale. I salumi si accoppiano felicemente con la piadina e con formaggi nostrani. Come la piada, vengono cotti sulla "lastra" i rustici gussùn (sfoglia con un ripieno di zucca e patate. o di erbette, preferibilmente dei campi).

Per la Salsiccia Matta valgono le stesse considerazioni fatte per tutti gli altri prodotti alimentari di origine suina. Da sempre nulla va sprecato di questo utile animale; tutto deve servire, ed i più abili macellai hanno sempre ottenuto delizie dall'attenta "partitura" delle carni.