RICETTE DELLA TRADIZIONE

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Schiaccina con ciccioli


Schiaccina con ciccioli

Descrizione
Piatto di origine contadina diffuso nel periodo di macellazione e lavorazione del maiale quindi in inverno. 
I ciccioli - squisiti pezzetti di lardo che rimangono dopo la "spremitura" per ottenere lo strutto di maiale - possono venir gustati al naturale oppure, come in questo caso, uniti all'impasto della schiaccina o focaccia.
Ingredienti
Farina, acqua, lievito, strutto, olio, sale, ciccioli di maiale.
Preparazione
La schiaccina  - particolare pane spianato, poco salato - abbina al suo gusto i ciccioli, ricavati dal lardo di maiale, fatto bollire ed insaporire.
mer, 27 set 2017 08:35:12 +0000